Venari albergará el 22 de octubre el primer Concurso Cocinero del Año dedicado a la carne de caza con un premio de 3.000 euros

El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética Venari —impulsado por la Diputación de Ciudad Real y ASICCAZA— acogerá el 22 de octubre la primera edición especial del Concurso Cocinero del Año, dedicada exclusivamente a la carne de caza. El certamen, organizado junto a Grupo Caterdata, reunirá a seis profesionales que elaborarán en directo tres platos: un aperitivo, un plato libre y un plato principal con ciervo o jabalí. El ganador recibirá 3.000 euros y la oportunidad de promocionar este producto en la alta gastronomía.

El jurado, presidido por el chef Luis Alberto Lera (Lera*), incluirá a figuras como Iván Cerdeño (Iván Cerdeño **), José Antonio Medina (Coto de Quevedo *) y los periodistas José Carlos Capel y Julia Pérez. “Esta cita muestra el compromiso de Venari con una cocina cinegética creativa y vinculada al territorio”, ha destacado Florencio Rodríguez, director del centro.

Apoyo institucional y proyección turística

El presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde, ha calificado el evento de “gran acierto” para consolidar a la provincia como “epicentro de la alta gastronomía”. “Refuerza los objetivos de Venari: valorizar la caza, impulsar el turismo y fortalecer la economía local mediante la innovación”, ha añadido, abogando por crear una oferta gastronómica permanente basada en este producto.

Alfonso Pastor, director general de Grupo Caterdata, ha subrayado la “ilusión” por celebrar esta edición especial tras el éxito del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (noviembre 2024). “Queremos reivindicar la caza como producto sostenible, versátil y profundamente ligado al territorio”, ha afirmado.

Requisitos y legado del concurso

Los aspirantes —mayores de 21 años y en activo en España— deben enviar su currículum antes del 30 de septiembre a info@concursococinero.com. Las bases, disponibles en www.concursococinero.com, priorizarán la creatividad en el uso de carnes de caza mayor.

El Concurso Cocinero del Año, celebrado desde 2004, ha revelado talentos como Jordi Cruz (Àbac ***) y Toño Rodríguez (La Era de Los Nogales *). Esta edición especial se enmarca en la misión de Venari —primera escuela global especializada en cocina cinegética— de promover este producto como “referente en la cocina del siglo XXI” desde su sede en el Palacio de Valdeparaíso (Almagro).