Un estudio científico identifica las condiciones óptimas de extracción de los atributos del Azafrán de La Mancha | TV Objetivo Castilla-La Mancha Noticias

Un estudio científico identifica las condiciones óptimas de extracción de los atributos del Azafrán de La Mancha
  • La Universidad de Córdoba ha realizado la investigación, impulsada por el Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha y con financiación del Plan de Desarrollo Rural 2020 de Castilla-La Mancha
  • Los resultados revelan que hay un poder diferenciador en los potenciales efectos organolépticos en los alimentos dependiendo de tres variables: el líquido que se ponga en contacto con la especia, la temperatura de la elaboración y el tiempo que dure el proceso
  • La embajadora del Azafrán de La Mancha, la cocinera Teresa Gutiérrez, ha elaborado tres vídeos con distintas aplicaciones prácticas utilizando las distintas situaciones de extracción en cocina

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