Sonia González destaca la fusión de gastronomía y teatro para impulsar la carne de caza en Almagro

La vicepresidenta segunda de la Diputación de Ciudad Real y responsable del área de Impulso Socioeconómico y Territorial, Sonia González, ha valorado positivamente la colaboración entre Asiccaza y el Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro durante una jornada formativa en el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI. La iniciativa, enfocada en integrar la carne de caza en la oferta gastronómica local, se enmarca en la próxima 48ª edición del festival, que atraerá a miles de visitantes.

González ha subrayado que estas sinergias "refuerzan la identidad y las tradiciones" de la provincia, vinculando cultura y gastronomía en un contexto histórico como el Siglo de Oro. Además, ha destacado el papel del Centro VENARI como espacio formativo, resultado de la colaboración entre la Diputación y la Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza).

La formación, impartida por el chef Javier Chozas —director de AKERA Catering—, ha combinado teoría y práctica. Entre los platos demostrativos figuraron un arroz con costra de conejo o liebre, buñuelos de ciervo con cecina y queso manchego, un falso tomate de emulsión de perdiz y una codorniz rellena. Estos ejemplos buscan inspirar a los restaurantes participantes para crear tapas innovadoras que resalten el potencial de la carne de caza durante el festival.

La vicepresidenta ha reiterado el compromiso institucional con una cultura "en mayúsculas", que abarca tradición, arte y gastronomía. "Desde la Diputación felicitamos y apoyamos iniciativas que enriquecen nuestro territorio", ha afirmado, resaltando la importancia de ofrecer una experiencia integral a los visitantes.

El proyecto aspira a consolidar la carne de caza como elemento diferenciador en la oferta turística de Almagro, aprovechando la proyección internacional del festival teatral. La próxima edición del evento servirá como escenario para presentar estas creaciones culinarias, fusionando patrimonio cultural y gastronómico.