Origin Natura 2025 explora el potencial de los ingredientes naturales y muestra el impacto del ácido clorogénico en la nutracéutica

La feria Origin Natura, que celebra su primera edición en el IFEDI de Ciudad Real los días 16 y 17 de enero, ha puesto en el centro del debate la innovación y sostenibilidad en el sector de los ingredientes naturales. Dentro de este marco, el potencial de los nutracéuticos y su impacto en la salud ha sido uno de los temas clave abordados en la jornada inaugural, con especial atención al ácido clorogénico, un compuesto presente en la fresca del Campo de Calatrava.

Nutracéuticos: la unión entre alimentación y salud

Los nutracéuticos, término que combina “nutriente” y “farmacéutico”, representan sustancias naturales en los alimentos que aportan beneficios médicos y contribuyen al bienestar humano, incluyendo la prevención o tratamiento de enfermedades. Durante la jornada, expertos analizaron cómo identificar estos compuestos, extraerlos y desarrollarlos para su comercialización.

Una mesa redonda dirigida por Miguel Ángel Márquez, coordinador del programa ECOBIOBE (ECOlógico y BIOlógico de la BErenjena fresca del Campo de Calatrava), reunió a destacados investigadores y expertos como Andrés Moreno, catedrático de Química de la UCLM; Leticia Serrano, de la Unidad de Investigación Traslacional del Hospital General Universitario de Ciudad Real; Florencio Rodríguez, secretario general de ASAJA CLM; Marciano Sánchez, presidente de la AECC de Castilla-La Mancha, y Casimiro Molina, director del Depósito Aduanero Europeo SL.

El ácido clorogénico de la berenjena fresca del Campo de Calatrava: un compuesto clave

El programa ECOBIOBE, desarrollado por el Depósito Aduanero Europeo SL en colaboración con la biorrefinería de I+D CLaMber, ha centrado su investigación en la valorización de subproductos de la berenjena del Campo de Calatrava, incluyendo frutos de gran calibre, tallos y hojas que generalmente no son aprovechados. A través de estos, se obtiene ácido clorogénico, un compuesto con importantes propiedades para la salud, superando en concentración a otras variedades a nivel mundial.

En la mesa redonda, se destacó cómo el ácido clorogénico sin cafeína, extraído de la berenjena, presenta múltiples beneficios:

• Efecto saciante, especialmente útil en dietas de reducción de peso.
• Regulación del metabolismo de la glucosa, lo que lo hace beneficioso para personas con diabetes.
• Mejora de la salud cardíaca, gracias a la supresión de efectos negativos del colesterol alto.
• Propiedades antinflamatorias y antioxidantes.
• Prevención de cálculos biliares, gracias a la estimulación de la secreción biliar.

"Mientras el ácido clorogénico se comercializa actualmente a través del café verde, en ECOBIOBE buscamos demostrar que la berenjena tiene un potencial aún mayor, con aplicaciones que van más allá de lo conocido hasta ahora", explicó Miguel Ángel Márquez.

Además, la investigación no se limita a este compuesto. Otros elementos presentes en la berenjena, como la nasunina, están siendo analizados por su posible relación con la prevención de enfermedades como el cáncer, abriendo nuevas líneas de estudio y aplicaciones en la industria nutracéutica.

Innovación en sostenibilidad: aprovechamiento de residuos

Desde el programa ECOBIOBE también se abordó cómo convertir los residuos generados durante el proceso de extracción en nuevos recursos, evitando desperdicios. Mediante técnicas de digestión anaerobia, estos residuos pueden transformarse en biogás y fertilizantes, devolviendo nutrientes a los campos de cultivo y promoviendo un modelo de economía circular.

Origin Natura: una plataforma de colaboración

La mesa redonda sobre nutracéuticos es un ejemplo del enfoque de Origin Natura como punto de encuentro entre productores, centros de investigación y empresas transformadoras. Miguel Herrero, investigador del CIAL-CSIC, quien también participó en varias ponencias, destacó la importancia de conectar a diferentes actores del sector. “Ni los productores ni las empresas pueden avanzar solos. Este tipo de foros permiten que las aplicaciones de alto valor añadido con evidencia científica se hagan realidad, beneficiando tanto al mercado como a la salud de los consumidores”, afirmó.

La apuesta de Origin Natura

Origin Natura, que cuenta con el respaldo de instituciones como la Diputación Provincial de Ciudad Real, el Ayuntamiento de Ciudad Real y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, se perfila como un referente en la dinamización del sector de ingredientes naturales, extractos y frutos secos. La feria busca fomentar la innovación y la sostenibilidad, generando oportunidades de negocio y explorando nuevos mercados internacionales en sectores como la alimentación, la cosmética y la farmacéutica.

Con iniciativas innovadoras como ECOBIOBE y el protagonismo de los nutracéuticos, Origin Natura refuerza su compromiso con la sostenibilidad y el avance científico, posicionando a Ciudad Real como un punto estratégico para el desarrollo de la bioindustria.